Fabriqué en France
Couteau à Poisson Filet de Sole - PÉRIGORD - 20 cm
IDEAL - Bois de Noyer - 100% Forgé
- Lever les filets de sole, turbot ou flétan sans abîmer la chair.
- Retirer la peau en douceur, sans déchirure.
- Suivre les arêtes avec précision pour un résultat net.
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Garantie
Sous conditionsDescription
Sa lame fine et souple permet de travailler des espèces délicates telles que la sole, le turbot ou la barbue, tout en conservant la texture de leur chair. Elle est également parfaitement adaptée aux poissons ronds comme le rouget ou le mulet, et facilite grandement l’épluchage ainsi que le retrait de la peau.
Pourquoi une lame flexible ?
La souplesse de la lame offre une maniabilité remarquable : elle épouse les formes du poisson avec précision et permet de détacher la chair des arêtes ou de la peau en un seul geste. Ce couteau filet de sole reprend le design emblématique de la collection Idéal agrémenté d’un manche en bois de noyer. Cette forme de couteau très populaire incarne la forme des couteaux de cuisine Français et s’est imposée dans les cuisines du monde entier.
Ce modèle est 100 % forgé, c’est-à-dire qu’il est réalisé d’une seule pièce d’acier chauffée et estampée à 1200°C afin de former un bloc unique comprenant la lame, la mitre et la soie, garantissant ainsi robustesse et longévité.
Il offre, avec sa mitre et sa garde massive, une répartition du poids vers l’avant, renforcée par une grande hauteur de lame qui lui confère une excellente dynamique de coupe.
Sa lame dentelée, à la forme légèrement arquée, est forgée dans un acier inoxydable 4116 NITRO+ enrichi en azote. Conçue pour trancher facilement les aliments à peau fine ou croûte dure (comme les tomates, agrumes, petits pains ou saucissons), elle ne nécessite pas d’affûtage traditionnel. Les dents assurent un tranchant durable et efficace, même après un usage fréquent.
Avec une dureté comprise entre 58 et 60 HRC, cet acier français haute performance garantit une excellente tenue de coupe et une grande résistance à la corrosion, idéale pour un usage quotidien.
Son manche en bois de noyer, au grain fin et à la teinte chaude et profonde, apporte une élégance naturelle et une touche d’authenticité à ce couteau. Agréable au toucher, il offre une prise en main confortable et une bonne résistance à l’humidité, à condition d’un entretien adapté. Les trois rivets en laiton assurent une fixation solide et son corbin en bout de manche lui confère une sécurité.
Fabriqué intégralement à Thiers, Capitale Française de la coutellerie française, il porte en lui le savoir-faire reconnu de Lion Sabatier.
Comme tous les modèles 100 % forgés de la gamme Idéal, ce couteau universel bénéficie d’une garantie à vie limitée, reflet de l’engagement de Lion Sabatier pour la qualité et la durabilité de ses produits.
Caractéristiques
Entretien & conseil d'usage
Comment entretenir son couteau ?
Pour prolonger les performances de votre couteau à filet de sole, lavez-le de préférence à la main, à l’eau tiède, avec une éponge douce, puis séchez-le immédiatement avec un chiffon propre. Évitez les éponges abrasives au risque d’abîmer la lame et le manche en bois de noyer. Évitez les chocs thermiques et l’exposition prolongée à l’humidité ou à la chaleur. Ne laissez jamais le manche tremper dans l’eau et ne le passez jamais au lave-vaisselle. Cela pourrait faire gonfler et fendre le manche. Il s’agit d’un cas d’annulation de la garantie
Comment bien ranger son couteau ?
Rangez toujours votre couteau à filet de sole dans un espace sécurisé, comme un bloc à couteaux, un support magnétique ou une gaine de protection, afin de protéger le tranchant et d’éviter tout accident.
Comment préserver le tranchant de sa lame ?
Utilisez des surfaces de coupe adaptées, comme des planches en bois tendre ou en composite, et évitez les surfaces dures comme le métal, le verre ou le bambou dense qui risquent d’émousser rapidement la lame. Pour un tranchant toujours optimal, affûtez régulièrement (une fois par semaine) votre couteau à filet de sole avec un aiguiseur manuel Sabatier, un fusil diamant ou une pierre à aiguiser. Un entretien régulier une fois par semaine) garantit une coupe précise et sécurisée au quotidien et permet de prolonger la longévité du fil du couteau. Entretien du manche en bois de noyer : Le bois de noyer est un matériau noble et vivant qui mérite une attention particulière : Hydratez régulièrement le bois (tous les 1 à 2 mois) avec une huile alimentaire neutre (huile de pépins de raisin ou huile de lin alimentaire). Appliquez à l’aide d’un chiffon doux, laissez pénétrer quelques heures, puis essuyez l’excédent.
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