Couteau Santoku - EDONIST - 18 cm

Inspiré des couteaux traditionnels japonais, le Santoku est un couteau de chef polyvalent, pensé pour les découpes rapides, fines et précises. Son nom signifie « trois vertus » en japonais, en référence à sa capacité à trancher, émincer et hacher aussi bien viandes, poissons que légumes.

Et les alvéoles, à quoi servent-elles ?

La lame du Santoku est dotée d’alvéoles, de petites cavités creusées le long du tranchant. Elles créent des coussins d’air entre la lame et l’aliment, ce qui réduit l’adhérence pendant la coupe. Résultat : les tranches ne collent pas, même avec des aliments tendres ou riches en eau comme les pommes de terre, les courgettes ou les poissons gras. Cela garantit une découpe plus fluide, plus rapide et plus propre.

Ce couteau santoku de la collection Edonist dessine des lignes épurées, fluides et élégantes qui en font un objet de design autant qu’un couteau performant.

Ce modèle est 100 % forgé, c’est-à-dire qu’il est réalisé d’une seule pièce d’acier chauffée et estampée à 1200°C afin de former un bloc unique la lame, la mitre et la soie, garantissant ainsi robustesse, longévité.

Il offre avec sa mitre et sa garde massive une répartition sur l’avant du poids, qui renforcée par sa grande hauteur de lame, qui lui offre une bonne dynamique de coupe.

Sa lame, à la forme légèrement arquée, est forgée dans un acier inoxydable 4116 NITRO+ enrichi en azote

Avec une dureté comprise entre 58 et 60 HRC, cet acier français haute performance bénéficiant d’un angle coupe de 12,5° (soit un angle de coupe total de 25°) assure un tranchant précis et une tenue de coupe optimale, même après un usage quotidien.

Ce couteau santoku trouve le parfait compromis entre performance et facilité d’entretien apporté notamment par une grande résistance à la corrosion.

Le manche en ABS noir, se distingue par ses lignes légèrement coniques qui épousent naturellement la main pour un confort agréable. Fixé solidement par des clous inox traversants, il garantit une excellente tenue, même lors de découpes prolongées ou sur des aliments glissants

Fabriqué intégralement à Thiers, Capitale Française de la coutellerie française, il porte en lui le savoir-faire reconnu de Lion Sabatier.

Comme tous les modèles 100 % forgés de la gamme Édonist, ce couteau santoku bénéficie d’une garantie à vie limitée, reflet de l’engagement de Lion Sabatier pour la qualité et la durabilité de ses produits.