Couteau Santoku - Abysse - 18 cm

Le Santoku, inspiré de la tradition japonaise, est un couteau de chef polyvalent conçu pour des découpes précises et régulières. Ses trois fonctions principales : trancher, émincer et hacher, en font un allié idéal pour préparer viandes, poissons et légumes.

À quoi servent les alvéoles ?

Les alvéoles présentes sur la lame limitent l’adhérence des aliments. Elles réduisent l’effet de succion, évitant ainsi que les tranches ne collent, pour un geste plus fluide et continu.

Ce couteau Santoku reprend les codes emblématiques de la collection Idéal, ici sublimés par un manche en POM Bleu Abysse et des rivets en laiton, pour une finition élégante et contemporaine. Cette silhouette, devenue incontournable, s’inspire de l’esthétique des couteaux de cuisine français tout en intégrant des influences japonaises.

Entièrement forgé, ce modèle est fabriqué à partir d’une seule pièce d’acier chauffée à 1200°C puis estampée, formant un ensemble homogène comprenant la lame, la mitre et la soie. Cette conception garantit robustesse et durabilité.

L’équilibre optimal du couteau permet une prise en main confortable et réduit la fatigue lors d’un usage prolongé.

Sa lame, au dos droit, est conçue en acier inoxydable 4116 NITRO+ enrichi en azote. Avec une dureté comprise entre 58 et 60 HRC et un angle de coupe de 12,5° par face, elle offre un tranchant précis et durable, même en utilisation quotidienne.

Ce Santoku constitue un excellent compromis entre performance de coupe et facilité d’entretien, notamment grâce à sa forte résistance à la corrosion.

Le manche en POM se distingue par sa solidité face à l’humidité, aux variations de température et à l’usure. Sa forme ergonomique assure un confort optimal, tandis que les trois rivets en laiton garantissent une fixation fiable. Le corbin en bout de manche renforce la sécurité lors de l’utilisation.

Fabriqué intégralement à Thiers, berceau de la coutellerie française, ce couteau incarne tout le savoir-faire de Lion Sabatier.

Comme tous les modèles 100 % forgés de la gamme Idéal, il bénéficie d’une garantie à vie limitée, gage de qualité et de durabilité.