L'histoire d'un savoir-faire français centenaire

Lion Sabatier : 200 ans d’histoire

Depuis 1812, Sabatier incarne l’excellence de la coutellerie française au service de la Gastronomie. 

La marque Sabatier symbolisée par le lion, est emblématique  d'un savoir-faire dans la fabrication de couteaux et d'accessoires de cuisine,  transmis de génération en génération, reconnu dans le monde entier.

Ses produits emblématiques comme les collections de couteaux de cuisine IDEAL mais également ses collections de couteaux de table ST GERMAIN accompagnent les plus grands Chefs mais également les passionnés de cuisine en quête d'un couteau de qualité durable et redoutablement tranchant en toute circonstance. 

Une naissance à Thiers, capitale de la coutellerie

L'histoire de la marque Sabatier, débute en 1812  sur les contreforts de la ville de Thiers en France,  alors cité royale de Coutellerie depuis le XVI siècle, et où s’est établie une dynastie de Maîtres couteliers :  les Sabatier. 

M Sabatier maitre coutelier particulièrement ingénieux est à l'origine des caractéristiques de la forme du couteau dit "IDEAL" : lame triangulaire, dos de lame droit, garde, mitre ronde, manche à 3 rivets et un corbin. Cette forme remporte un vif succès auprès de l'ensemble des cuisiniers et pose les bases du couteau de Chef Européen tel que nous le connaissons aujourd'hui.

La marque verbale Sabatier jusque-là frappée uniquement sur la lame des couteaux est déposée dès 1967 aux Etats Unis puis dès 1982 en France et par la suite dans un très grand nombre de pays sur les 5 continents au fur et à mesure de l'internationalisation de la marque. La marque Lion initialement déposée également en 1962 par la société est fusionnée avec la marque SABATIER en 1982 afin d'assoir la supériorité de la marque sur ses concurrents. 

En 1991, la marque Sabatier et son logo du Lion sont acquises en 1991 par la société ROUSSELON FRERES & CIE, une célèbre coutellerie thiernoise créée elle-même en 1852 et déplace la production sur son site historique de la Croix Blanche également à Thiers.  La société rejoint le Groupe LA BRIGADE DE BUYER en 2021 qui est désormais intégré au Groupe SEB. 

Un savoir-faire qui traverse les siècles

Plus de 200 ans après sa création, la marque Sabatier siglé du Lion continue de produire ses couteaux de cuisine dans la ville qui l’a vu naître. Chaque pièce 100% forgée est fabriquée à Thiers, selon des techniques alliant tradition et innovation. Les matériaux acier des lames et manches notamment  ainsi que  toutes les étapes de ces couteaux sont réalisées localement : forge, découpe, trempe, émouture, polissage, affûtage, montage et contrôle qualité.

Un couteau forgé Sabatier passe par environ 25 opérations, dont une grande partie fait intervenir le savoir-faire manuel de nos couteliers assurant une lame précise, un tranchant durable et une prise en main confortable. 

Vers une production plus responsable

Sabatier s’inscrit aussi dans une démarche durable : réduction des déchets industriels, choix de matériaux recyclables, emballages éco-conçus. Le maintien de la production à Thiers est une preuve concrète de cet engagement éthique et environnemental.

Une marque rayonnante, fidèle à ses racines

Distribuée en France et dans de nombreux pays à l’international, Sabatier incarne une forme d’élégance et d'art de vivre à la française et un hommage à la gastronomie française. La marque se distingue par son style intemporel, son design épuré, et la performance de ses produits qui en font un choix évident auprès de l'ensemble des professionnels de la gastronomie mais également 

Retrouvez le plaisir de cuisiner grâce à la coupe franche et nette de couteaux Sabatier gravé du Lion.